【考點(diǎn)八】幼兒膳食的配制原則

【考點(diǎn)模擬題】

幼兒膳食應(yīng)將粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，這遵循了( )。

A.講究飲食衛(wèi)生原則

B.烹調(diào)方法適宜原則

C.高熱量原則

D.食物多樣化原則

答案：D

【考點(diǎn)歸納】

1.膳食多樣化

幼兒膳食應(yīng)貫徹食物多樣性的原則，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物(谷類、肉蛋魚類、豆類及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食品)，以獲得充足的營養(yǎng)。

2.膳食搭配合理

在攝取多種食物的同時，還應(yīng)注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。三餐之間的搭配應(yīng)遵循早餐高質(zhì)量，中餐高質(zhì)量、高熱量，晚餐清淡易消化的原則。

3.烹調(diào)方法適宜性

幼兒園食物的烹制方法應(yīng)適合幼兒的年齡特點(diǎn)與喜好。烹調(diào)時在盡可能地保存各種食物營養(yǎng)素的同時，應(yīng)做到細(xì)、爛、軟、嫩，便于幼兒消化。同時，還應(yīng)做到味美色香，花樣多，以增進(jìn)幼兒的食欲。

4.講究飲食衛(wèi)生

幼兒園應(yīng)保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合-T-衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如膳食原料應(yīng)選擇新鮮的;需防止食物變質(zhì);不吃腐敗的食物;廚房及其設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;餐具應(yīng)及時清洗消毒;工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生等。

【考點(diǎn)九】幼兒簡單性創(chuàng)傷的處理方法

【考點(diǎn)模擬題】

幼兒有時會不小心劃傷自己，教師在處理時，應(yīng)用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用( )的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進(jìn)行包扎。

A.25%

B.50%

C.75%

D.100%

答案：C

【考點(diǎn)歸納】

1.擦傷

若幼兒的傷口較淺，僅僅蹭破了表皮，保教人員只需將傷口處的泥沙等雜物清洗干凈即可;若傷口較深或有出血，應(yīng)先用生理鹽水清潔傷口，然后用消毒藥品對傷口消毒，處理后無需包扎。

2.扎傷

保教人員應(yīng)用消毒過的針或鑷子順著刺的方向把刺全部挑拔出來，不應(yīng)有殘留，并擠出淤血，隨后用酒精消毒傷口。如果有刺扎入指甲蓋等部位難以拔除時，保教人員應(yīng)將幼兒送往醫(yī)院進(jìn)行專門處理。

3.劃傷與割傷

幼兒使用剪刀、小刀等或觸摸破碎的玻璃器具時，常常會發(fā)生劃傷或切割傷。保教人員在處理這類傷口時，應(yīng)用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用75%的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進(jìn)行包扎。

4.擠傷

保教人員在處理這種傷口時，若幼兒無皮膚破損，則迅速用涼水沖洗冷敷，防止局部淤血，并可減輕疼痛;若幼兒傷口出血，保教人員應(yīng)及時進(jìn)行消毒、包扎和冷敷。若出現(xiàn)指甲脫落，應(yīng)及時就醫(yī)。

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