【河豚料理】是日本料理中的著名料理。河豚魚體內(nèi)含有劇毒，在中國令人聞而生畏，而在日本則是味道鮮美的高級料理，喜食者甚至不惜性命。

    河豚魚是一種近海魚，為何叫“河豚”是因為中國的河豚魚中有溯江而上的淡水魚種，自古河豚魚的稱呼沿用至今。河豚魚屬肉食性魚纇，可用其鋒利牙齒咬碎海底貝纇的外殼，啄食其肉。

    日本河豚魚的漢字表記來自中國，關(guān)東地區(qū)稱“Fugu”，關(guān)西稱“Fuku”，諧音“福”，而關(guān)東常用的“Fugu”則諧音“不遇”，因此關(guān)西的河豚魚料理店多以吉利的“Fuku”為店頭招牌的日文標記。

    日本河豚魚的種纇有40多種，可供食用的有虎河豚、真河豚、縞河豚、草河豚、烏河豚、潮際河豚、小紋河豚等共20種，其中味道最鮮美的當屬虎河豚。

    一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內(nèi)的河豚魚全席套餐，同一條河豚魚經(jīng)河豚料理師精湛的手藝加工后，會以近似於藝術(shù)品的形式出現(xiàn)在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋，最后還有河豚魚燴飯等，喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

    河豚魚刺身最能代表河豚魚的原本的味道，由於河豚魚肉較其它魚肉有嚼頭，因此片得很薄擺在一個大盤裡，吃時夾2-3片沾內(nèi)放蔥花和辣味蘿卜泥由柚子汁和醋調(diào)制的調(diào)料，味道鮮美。

    河豚魚料理的價格不菲，一般要吃套餐，零點難以品嘗河豚魚料理的全套味道，所以一個人要6,000日圓至20,000日圓左右，根據(jù)料理店檔次不同，價格也不同。初來日本旅游嘗鮮，一般選擇每人含酒水不超過8,000日圓的應(yīng)該是比較合適的價格。