【河豚料理】是日本料理中的著名料理。河豚魚(yú)體內(nèi)含有劇毒，在中國(guó)令人聞而生畏，而在日本則是味道鮮美的高級(jí)料理，喜食者甚至不惜性命。

    河豚魚(yú)是一種近海魚(yú)，為何叫“河豚”是因?yàn)橹袊?guó)的河豚魚(yú)中有溯江而上的淡水魚(yú)種，自古河豚魚(yú)的稱呼沿用至今。河豚魚(yú)屬肉食性魚(yú)纇，可用其鋒利牙齒咬碎海底貝纇的外殼，啄食其肉。

    日本河豚魚(yú)的漢字表記來(lái)自中國(guó)，關(guān)東地區(qū)稱“Fugu”，關(guān)西稱“Fuku”，諧音“福”，而關(guān)東常用的“Fugu”則諧音“不遇”，因此關(guān)西的河豚魚(yú)料理店多以吉利的“Fuku”為店頭招牌的日文標(biāo)記。

    日本河豚魚(yú)的種纇有40多種，可供食用的有虎河豚、真河豚、縞河豚、草河豚、烏河豚、潮際河豚、小紋河豚等共20種，其中味道最鮮美的當(dāng)屬虎河豚。

    一般河豚魚(yú)料理店為食客提供包括河豚魚(yú)刺身和河豚魚(yú)火鍋等在內(nèi)的河豚魚(yú)全席套餐，同一條河豚魚(yú)經(jīng)河豚料理師精湛的手藝加工后，會(huì)以近似於藝術(shù)品的形式出現(xiàn)在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚(yú)刺身、汆河豚魚(yú)皮或河豚魚(yú)皮凍、烤河豚魚(yú)、炸河豚魚(yú)、河豚魚(yú)火鍋，最后還有河豚魚(yú)燴飯等，喝酒的人別忘了點(diǎn)一杯河豚魚(yú)翅酒。

    河豚魚(yú)刺身最能代表河豚魚(yú)的原本的味道，由於河豚魚(yú)肉較其它魚(yú)肉有嚼頭，因此片得很薄擺在一個(gè)大盤裡，吃時(shí)夾2-3片沾內(nèi)放蔥花和辣味蘿卜泥由柚子汁和醋調(diào)制的調(diào)料，味道鮮美。

    河豚魚(yú)料理的價(jià)格不菲，一般要吃套餐，零點(diǎn)難以品嘗河豚魚(yú)料理的全套味道，所以一個(gè)人要6,000日?qǐng)A至20,000日?qǐng)A左右，根據(jù)料理店檔次不同，價(jià)格也不同。初來(lái)日本旅游嘗鮮，一般選擇每人含酒水不超過(guò)8,000日?qǐng)A的應(yīng)該是比較合適的價(jià)格。