日本人用餐時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的分餐制。日本厚生勞動(dòng)省的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，到2001年底，日本人的平均壽命男性為78歲，女性為84.93歲。不可否認(rèn)，分餐制等良好的衛(wèi)生習(xí)慣是日本人長壽的主要原因。 
   在家分餐，盤子比菜還要多

    記者曾收到一份禮物，名曰“夫婦杯”，一大一小，一灰一白，于是將大的給丈夫用，小的自己用。在日本，類似的夫婦用品很多，如“夫婦筷”、“夫婦碗”等。到朋友家里做客，記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的茶杯都是個(gè)人專用的。

    日本人的分餐習(xí)慣是從小培養(yǎng)的。二戰(zhàn)后，日本的小學(xué)開始向?qū)W生提供免費(fèi)午餐，一律實(shí)行分餐制，公用餐具與個(gè)人餐具分開，學(xué)生餐具每天嚴(yán)格消毒。孩子們養(yǎng)成了這個(gè)習(xí)慣，回家后實(shí)行分餐制也就很自然了。從20世紀(jì)80年代起，分餐制在日本家庭已相當(dāng)普及了。日本人家里盤子、碟子特別多，幾乎所有日本人家庭都有餐柜，不同花色、樣式的餐具擺滿餐柜。日餐花樣多分量小，一次在朋友家中用餐時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，女主人將每份菜都分成小盤，每人一份，所以4個(gè)人吃5道菜，盤子就已經(jīng)占去了20個(gè)。

    日餐，自己點(diǎn)的自己吃

    日本人在餐廳吃飯也實(shí)行分餐制，宴會(huì)上的套餐都是按每人一份上菜，一道菜一個(gè)盤子，所以一次宴會(huì)下來，肚子未必吃飽，但盤子已經(jīng)用了一大堆。日本人請(qǐng)客有時(shí)會(huì)讓客人點(diǎn)自己喜歡的飯菜，自己點(diǎn)的自己吃，各自滿意，又不相互攙和。有一次，一位朋友請(qǐng)吃飯，記者點(diǎn)了生魚片，記者的丈夫喜歡吃炸蝦等熱食，日本朋友卻點(diǎn)了一份壽司，三個(gè)人各吃各的。

    當(dāng)然日本的一些小餐館,比如在居酒屋里，也有幾個(gè)人分吃一份菜的現(xiàn)象，但飯館會(huì)及時(shí)送上公筷，大家用公筷把菜夾到自己的小碟里，然后再用自己的筷子送進(jìn)嘴里。

    中餐，先“眼嘗”后分餐

    為了適應(yīng)日本人的分餐習(xí)慣，日本的中餐館也采用了日本式的用餐方式。無論是在東京還是在橫濱中華街上的中餐館，大都實(shí)行了日本式的服務(wù)，即一道大菜端上桌子，服務(wù)員會(huì)擺在圓桌上旋轉(zhuǎn)一圈，讓客人先“眼嘗”一番，也就是過目欣賞，之后服務(wù)員會(huì)將菜端下去分成小份供客人食用，而且為了防止不同的菜在盤子中串味兒，分盤時(shí)都用新的小盤。