關(guān)鍵詞：日本,,
眾所周知，日本人和中國(guó)南方人一樣，平時(shí)以米飯為主。但這些年來(lái)，日本人的人均消耗大米量一直在逐年減少：1962年時(shí)為118公斤，然而到了1998年時(shí)卻僅為65公斤，差不多只有一半了。在這背后，有非常深刻的“米飯族”和“面包族”消長(zhǎng)現(xiàn)象。
　　日本人均大米消耗量之所以與年俱減，主要是因?yàn)槌悦姘ㄆ渲刑貏e是早餐吃面包）者越來(lái)越多了。日本官方曾以全國(guó)各地共4000余人為對(duì)象，就“早餐常吃什么”為題作了調(diào)查。結(jié)果證實(shí)，一日三餐都吃米飯的占了59％，雖說(shuō)仍占了多數(shù)，卻比10年前下降了18個(gè)百分點(diǎn)。而回答“早餐吃面包比吃米飯多”的占了29％，比起10年前上升了12個(gè)百分點(diǎn)。此外年齡愈小，冷落米飯者所占的比例愈高。實(shí)際，今日日本的米飯和面包之爭(zhēng)，也從一個(gè)側(cè)面反映了日本社會(huì)中隨處可見(jiàn)的傳統(tǒng)與新潮的沖突。至于在問(wèn)及“為何更偏愛(ài)面包”時(shí)，回答說(shuō)“上班前時(shí)間緊，吃面包省事方便”。

　　調(diào)查還顯示，在一二十歲的年輕人中，對(duì)米飯有誤解者也為數(shù)不少，高占55％的少女認(rèn)定大米更易使人發(fā)胖。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，只要吃米飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，比起吃面食來(lái)其實(shí)更不易在體內(nèi)形成脂肪

　　日本人冷落米飯的另一理由是，日本人以大米為主食的飲食內(nèi)容本身就已發(fā)生了變化。這就是說(shuō)，以往飯吃得多而菜吃得少，而如今菜的數(shù)量和品種都大大增加了。如：與30年前相比，日本人的年人均肉類(lèi)消耗量增加了170％，乳制品增加了110％，由此大米的消耗量自然就大大減少了。

　　不過(guò)，從總體上來(lái)說(shuō)，大米作為日本人主食的“地位”似乎仍不可動(dòng)搖。在回答“晚餐常吃米飯還是面包”這一問(wèn)題時(shí)，高占90％的回答是“常吃米飯”。尤其是在50歲以上的中老年人中，一日三餐都吃米飯者占了壓倒多數(shù)。在回答“您對(duì)大米的看法”時(shí)，35歲以上的人占88％的認(rèn)為“大米對(duì)人體健康不可缺少”，占79％的認(rèn)為“大米稱(chēng)得上是一種有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡的主食”，占67％的認(rèn)為“多吃米飯有助于美容”。正因?yàn)榇竺自诤芏嗳毡救说?ldquo;飲食觀(guān)念”中仍占有“崇高”地位，故在全家團(tuán)聚又耗時(shí)較長(zhǎng)的晚餐上，仍然比面包更受青睞。

　　有趣的是，據(jù)糧食部門(mén)所作的另一項(xiàng)調(diào)查，喜吃米飯的孩子往往更懂禮貌，進(jìn)餐時(shí)與家人的對(duì)話(huà)也往往更多。這是因?yàn)椋毡救似毡樽袷匾环N類(lèi)似茶道的“飯道”，即吃飯前說(shuō)一聲“我開(kāi)始吃了”，吃完了再說(shuō)一聲“我吃飽了”。椐對(duì)1000余名小學(xué)生的調(diào)查，每天的飯前、飯后都不忘說(shuō)這些話(huà)的孩子中，“米飯族”占了絕大多數(shù)，相反不常說(shuō)這些話(huà)的孩子中，“面包族”則占了絕大多數(shù)，此外進(jìn)餐時(shí)幾乎不跟家人對(duì)話(huà)的孩子也以“面包族”為主。