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營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：營養(yǎng)素缺乏產(chǎn)生的兒童期營養(yǎng)

(一)肥胖

隨著生活水平提高，一些大城市兒童肥胖檢出率已達(dá)5%。兒童期肥胖與成人肥胖有關(guān)連，兒童超重時間愈長，將來青春期或成人時仍肥胖者較多。肥胖在此生長階段的兒童有時難以確定，如幼兒及青春前期兒童由于發(fā)育及生理原因，往往較重、較胖，但這種現(xiàn)象不會持久。胖兒多有糖耐量異常，有糖尿病家族史的兒童更應(yīng)注意防止肥胖。雖然兒童高血壓發(fā)病率低，但高血壓患者中半數(shù)為胖兒。對肥胖兒童飲食控制措施中既要控制熱能攝入、又要保證生長所需營養(yǎng)素。在體重控制方面根據(jù)兒童具體情況，或降低體重增長速率、或維持體重不變，對嚴(yán)重肥胖者甚至要使體重緩慢下降。

(二)體重低下

兒童的體重低下或體重不增可發(fā)生于急性或慢性病之后，也可由于家長溺愛養(yǎng)成偏食習(xí)慣以致多種營養(yǎng)素不足而影響食欲。往往是以鋅缺乏為主，可同時有維生素A、B1、B2、鐵等缺乏。應(yīng)按要求，適當(dāng)?shù)囟喾矫嫜a(bǔ)充各種缺乏的營養(yǎng)素。注意長期大量服鋅制劑可抑制鐵吸收，同時補(bǔ)給幾種所缺乏的營養(yǎng)素可提高療效。

(三)缺鐵性貧血

缺鐵性貧血是兒童期，尤其l一3歲幼兒，最常見的營養(yǎng)性疾患之一。除因生長及生理方面對鐵需要增加外，飲食自身也起一定作用。首先可能是攝入不足，如一歲多幼兒如除奶外很少進(jìn)食其它食品則會導(dǎo)致鐵攝入不足;再有的兒童不吃肉，因此主要攝入的是生物利用率低的非血色素性鐵。在兒童中注意膳食鐵來源對預(yù)防缺鐵性貧血可起一定作用。由于許多兒童主要攝入的是非血色素性鐵，因此在膳食中要注意維生素C、肉、魚、禽等有促進(jìn)鐵吸收利用因子的攝入。

(四)齲齒

在齲齒發(fā)生過程中，營養(yǎng)和飲食習(xí)慣均起重要作用。營養(yǎng)素中如蛋白質(zhì)、鈣、磷、氟、維生素A、維生素D和C等攝入適宜可保證牙齒和牙跟健康。在飲食習(xí)慣方面，如幼兒臨睡前或一日中多次飲用甜飲料，學(xué)前及學(xué)齡兒童零食中糖和甜食等攝入過多等均可導(dǎo)致齲齒發(fā)生。父母應(yīng)在飲食習(xí)慣及口腔衛(wèi)生方面給兒童建立良好榜樣.

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（責(zé)任編輯：昆凌）

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