2021年導(dǎo)游資格考試《地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》：甘肅省概況

甘肅位于黃河上游，是中國(guó)西北的戰(zhàn)略要地。甘肅之名是取甘州(今張掖) 與肅州(今酒泉)二地的首字而成;又因省境大部分在隴山(六盤山)以西，唐代 曾在此設(shè)置過(guò)隴右道，故簡(jiǎn)稱為“隴”。省會(huì)為蘭州市。

【地理環(huán)境】

甘肅省位于祖國(guó)西部地區(qū)，地處黃土高原、青藏高原和內(nèi)蒙古高原三大高 原的交會(huì)地帶，地域遼闊。東接陜西，南鄰四川，西連青海、新疆，北靠?jī)?nèi)蒙古、 寧夏并與蒙古人民共和國(guó)接壤。地勢(shì)自西南向東北傾斜，地形狹長(zhǎng)，東西蜿蜒 1659千米，南北寬530千米，最窄處僅為25千米。整體呈東西兩頭粗，中間細(xì) 長(zhǎng)的形狀，酷似代表吉祥的如意造型。

甘肅省境內(nèi)地形復(fù)雜，海拔大多在1000米以上，四周為崇山峻嶺所環(huán)拖。 北有六盤和龍首山;東為岷山、秦嶺和子午嶺;西接阿爾金山和祁連山;南壤青 泥嶺。境內(nèi)山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁六大地形交錯(cuò)分布。

隴南山地源于長(zhǎng)江與黃河兩大水系在省內(nèi)的分水地帶，處處重巒疊嶂，郁郁 蔥蔥，溝壑縱橫，溪流激蕩，因地處亞熱帶，呈現(xiàn)出北方罕見的一派江南旖旎風(fēng)光。

隴東、中黃土高原經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年地殼變遷，滄海桑田，既有黃土高原典型的墚峁 丘陵和溝壑地貌，也堆積出了“天下黃土第一塬”——董志塬，造就了隴東糧倉(cāng)。 與隴南山地接壤、靠近青海省的甘南高原，源起“世界屋脊”青藏高原的東 部邊緣，地勢(shì)高聳，平均海拔超過(guò)3200米。這里草灘寬廣，水草豐美，牛肥馬 壯，時(shí)?？梢姟帮L(fēng)吹草低見牛羊”的景象。

千里長(zhǎng)廊——河西走廊，位于祁連山以北，北山以南，東起烏鞘嶺，西至甘新交界，是個(gè)自東向西、由南而北傾斜的狹長(zhǎng)地帶。這里地勢(shì)平坦，光熱充足，水資源豐富，是著名的戈壁綠洲。這片綠洲以南地區(qū)，則是祁連山地。這里大部分地區(qū)海拔在3500米以上，終年積雪，冰川聳立，是河西走廊的天然固體水庫(kù)，植被垂直分布明顯，荒漠、草場(chǎng)、森林、冰雪組成了一幅色彩斑斕的立體畫面。河西走廊以北地區(qū)，人們習(xí)慣稱之為北山山地。這里地近騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠，風(fēng)急沙大，山巖裸露，荒漠連片，人煙稀少，可以領(lǐng)略“大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”的塞外風(fēng)光。

全省河流主要分屬黃河、長(zhǎng)江、內(nèi)陸河3個(gè)流域，9個(gè)水系。甘肅省境內(nèi)的黃河流域有洮河、湟水、黃河干流<包括太夏河、莊浪河、祖厲河及其他直接人黃河干流的小支流)、渭河、涇河5個(gè)水系：長(zhǎng)江流域有嘉陵江水系：內(nèi)陸河流域有石羊河、黑河、疏勒河(含蘇干湖水系)3個(gè)水系。< p="">

省內(nèi)天然湖泊有中國(guó)四大天池之一美譽(yù)的羊湯天池，有臨潭冶海、碌曲尕海等。水庫(kù)眾多，大型水庫(kù)有劉家峽水庫(kù)、碧口水庫(kù)、巴家咀水庫(kù)、紅崖山水庫(kù)、雙塔堡水庫(kù)、鹽鍋峽水庫(kù)、昌馬水庫(kù)、鴛鴦池水庫(kù)等。

【氣候特征】

甘肅深處西北內(nèi)陸，海洋溫濕氣流不易到達(dá)，成雨機(jī)會(huì)少，大部分地區(qū)氣候干燥，屬大陸性很強(qiáng)的溫帶季風(fēng)氣候。冬季寒冷漫長(zhǎng)，春夏界線不分明，夏季短促，氣溫商，秋季降溫快。年平均氣溫為o℃一16qC。各地海拔不同，氣溫差別較大，日照充足，日溫差大。全省各地年降水量為36.6~ 734.9毫米，大致從東南向西北遞減，烏鞘蛉以西降水明顯減少，隴南山區(qū)和祁連山東段降水偏多。受季風(fēng)影響，降水多集中在6-8月，占全年降水量的50%~ 70%。全省無(wú)霜期各地差異較大，隴南河谷地帶一般在280天左右;甘南高原最短，只有140天左右。

【行政區(qū)劃】

甘肅省轄12個(gè)地級(jí)市、2個(gè)自治州(合計(jì)14個(gè)地級(jí)行政區(qū)劃單位)，分別是蘭州市、嘉峪關(guān)市、金昌市、白銀市、天水市、武威市、張掖市、平?jīng)鍪?、酒泉市、慶陽(yáng)市、定西市、隴南市、臨夏回族自治州和甘南藏族自治州。共17個(gè)市轄區(qū)、4個(gè)縣級(jí)市、58個(gè)縣、7個(gè)自治縣(合計(jì)86個(gè)縣級(jí)行政區(qū)劃單位)。2012年8月，國(guó)務(wù)院設(shè)立的西北地區(qū)第一個(gè)國(guó)家級(jí)新區(qū)——蘭州新區(qū)，是蘭白經(jīng)濟(jì)圈一體化的重要組成部分。

【歷史沿革】

甘肅歷史悠久。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在距今大約40萬(wàn)年的舊石器時(shí)代，今天的隴東地區(qū)就有人類繁衍生息，生活在這里的原始人類，曾創(chuàng)造了令人矚目的舊石器文化。1920年，慶陽(yáng)出土了中國(guó)最早的舊石器時(shí)代打制石器，是我國(guó)舊石器時(shí)代文化研究的起源地。在新石器時(shí)代的大地灣文化遺址，有中國(guó)北方早作農(nóng)業(yè)起源的證據(jù)以及中國(guó)宮殿建筑和城市起源的證據(jù)。而甘肅省境內(nèi)的仰韶文化、馬家窯文化、齊家文化遺址中出土的各類精美彩陶器皿則充實(shí)了我國(guó)彩陶文化歷史。當(dāng)歷史進(jìn)入文明時(shí)代以后，周人的祖先曾在甘肅東部地區(qū)生活和繁衍，教民稼穡，開啟了我國(guó)農(nóng)耕文化的先河，周祖公劉也被后人稱之為“中華農(nóng)祖”。

先秦時(shí)期，中國(guó)分為九州，甘肅省境大部屬雍、涼二州，舊稱“雍涼之地”。西周時(shí)，秦人的祖先在甘肅省境東部，即今天水地區(qū)定居下來(lái)，開始了由游牧經(jīng)濟(jì)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的緩慢過(guò)渡，而游牧生活仍占據(jù)主要地位。秦設(shè)上邽縣(今天水麥積區(qū)南)、冀縣(今甘谷縣)，這是中國(guó)歷史上建立最早的兩個(gè)縣。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦國(guó)的疆域已達(dá)今甘肅的東南部。秦昭襄王二十七年(前280年)設(shè)置隴西郡，9年后，再建立北地郡。唐代改郡為道，甘肅省境分屬關(guān)內(nèi)道、隴右道和山南道，共轄22州。北宋年間，西夏統(tǒng)治河西時(shí)設(shè)有甘肅軍司(駐甘州，今張掖市甘州區(qū))。這是最早出現(xiàn)的甘肅之名。元時(shí)期，設(shè)甘肅行中書省，轄黃河以西七路二州。明代，改省設(shè)司，甘肅省境屬陜西布政司、陜西都司、陜西行都指揮使司，轄地大部繼承元朝。清時(shí)期，設(shè)陜西右布政司，后改甘肅布政司，行政中心從鞏昌(今隴西縣)遷至蘭州市，轄今甘肅、新疆、青海、寧夏部分范圍。光緒十年(1884年)分出新疆。1927年，撤道為省，1929年分出青海和寧夏兩省區(qū)。第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，省境隴東地區(qū)屬陜甘寧邊區(qū)的隴東和關(guān)中兩分區(qū)。1949年8月26日成立甘肅行政公署。1950年1月8日，甘肅省人民政府正式成立。

【人口民族】

2016年甘肅省常住人口為2609.95萬(wàn)人。其中，城鎮(zhèn)人口1166,39萬(wàn)人，占常住人口的44.69%;鄉(xiāng)村人口1443.56萬(wàn)人，占常住人口的55.31%。按性別分，男性人口1331.86萬(wàn)人，占常住人口的51,03%;女性人口1278.09萬(wàn)人，占常住人口的48.97%。

甘肅省是多民族聚居的地區(qū)，現(xiàn)有54個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族總?cè)丝?19 9萬(wàn)，占全省總?cè)丝诘?.7%。世居甘肅的少數(shù)民族有回、藏、東鄉(xiāng)、土、裕固、保安、蒙古、撒拉、哈薩克、滿等16個(gè)。其中東鄉(xiāng)族、裕固族、保安族為甘肅的獨(dú)有民族。省內(nèi)現(xiàn)有甘南、臨夏兩個(gè)民族自治州，有天祝、肅南、肅北、阿克塞、東鄉(xiāng)、積石山、張家川7個(gè)民族自治縣，有39個(gè)民族鄉(xiāng)。

【宗教信仰】

甘肅現(xiàn)有5種主要宗教：伊斯蘭教、佛教、天主教、基督教、道教。其中伊斯蘭教和藏傳佛教信仰的人口較多。信仰伊斯蘭教的民族主要是回族、東鄉(xiāng)族、撒拉族、保安族、哈薩克族。在信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族聚居地，基本村村都建有清真寺、禮拜堂。信仰藏傳佛教的民族有藏族、蒙古族、土族、裕固族。天主教、基督教、道教在備民族中都有信仰，但人數(shù)不多。全省批準(zhǔn)開放的宗教活動(dòng)場(chǎng)所6700多處。

現(xiàn)有蘭州伊斯蘭教經(jīng)學(xué)院和甘肅省佛學(xué)院(位于甘南州夏河縣)兩所宗教學(xué)校。

【交通狀況】

甘肅省是西北五省區(qū)連接中東部地區(qū)的橋梁和紐帶。截至2015年年底，全省14個(gè)市州政駐地全部貫通高速公路，總里程達(dá)3600千米，連霍、青蘭、十天等國(guó)家高速公路在甘肅境內(nèi)全線貫通。86個(gè)縣(市、區(qū))政府駐地以二級(jí)和二級(jí)以上公路貫通.82%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以瀝青路或水泥路貫通，縣通高速公路比例達(dá)到62%。絲綢之路甘肅段不僅歷史上是東西方政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要之路，更是交通走廊，今天依然是新歐亞大陸橋、“一帶一路”的黃金段落。

隴海線、蘭新線、包蘭線、蘭青線、寶中線、寶成線、干武線、紅會(huì)線、嘉鏡線、嘉策鐵路、敦煌鐵路、清綠鐵路12條普通鐵路支撐全省鐵路運(yùn)輸，每天有數(shù)十趟客車經(jīng)過(guò)蘭州站往返于全國(guó)各地?，F(xiàn)已運(yùn)行的蘭新高鐵是世界上一次性建成通車?yán)锍套铋L(zhǎng)的高速鐵路.全長(zhǎng)1776千米，東起蘭州、途經(jīng)西寧、西至烏魯木齊，是西北首條國(guó)鐵I級(jí)雙線電氣化快速鐵路，新疆與內(nèi)地的行程時(shí)間因此縮短;同時(shí)也是中國(guó)西北高寒風(fēng)沙區(qū)域修建的首條高速鐵路，為該類區(qū)域探索發(fā)展快鐵和高鐵積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

全省已投入使用機(jī)場(chǎng)8個(gè)，分別是蘭州中川機(jī)場(chǎng)、敦煌機(jī)場(chǎng)、甘南夏河機(jī)場(chǎng)、嘉峪關(guān)機(jī)場(chǎng)、金昌金川機(jī)場(chǎng)、慶陽(yáng)機(jī)場(chǎng)、天水麥積山機(jī)場(chǎng)及張掖甘州機(jī)場(chǎng)。正在建設(shè)隴南成州機(jī)場(chǎng)，遷建天水中粱機(jī)場(chǎng)。截至2015年年底，累計(jì)開通16條國(guó)際和地區(qū)航線，通航15個(gè)國(guó)際和地區(qū)城市。

【自然資源】

甘肅土地資源大體呈現(xiàn)“33211”格局，即三分山、三分草、兩分沙(戈壁)、一分林、一分田。各種林地資源面積396.65萬(wàn)公頃，有白龍江、洮河、祁連山脈、大夏河等地的成片原始森林;草地資源面積1575 29萬(wàn)公頃，99.34%為天然草地，占土地資源總面積的34.67%，是中國(guó)主要的牧業(yè)基地之一。

甘肅礦產(chǎn)資源比較豐富。截至2015年年底，全省已發(fā)現(xiàn)各類礦產(chǎn)180種(含亞礦種)。在已查明的礦產(chǎn)中，甘肅資源儲(chǔ)量名列全國(guó)第1位的有：鎳、鈷、鉑族金屬等10種，另有亞洲最大的金礦——甘肅陽(yáng)山金礦。

甘肅的野生植物達(dá)4000余種，其中有水杉、紅豆杉、連香樹、水青樹、杜仲、透骨草、五?；ǖ日滟F植物。甘肅省是全國(guó)藥材主要產(chǎn)區(qū)之一，現(xiàn)有藥材品種9500多種，居全國(guó)第2位。主要經(jīng)營(yíng)的藥材有450種，如當(dāng)歸、大黃、黨參、甘草、紅芪、黃芪、蟲草等，特別是岷歸、紋黨產(chǎn)量大、質(zhì)量好，是聞名中外的出口藥材。

甘肅的野生動(dòng)物共有650多種。其中：兩棲動(dòng)物24種，爬行動(dòng)物57種，鳥類441種，哺乳動(dòng)物137種。這些野生動(dòng)物主要分布在隴南的大部分地區(qū)和祁連山自然保護(hù)區(qū)。文縣讓水河、丹堡一帶，已列為全國(guó)第13號(hào)自然保護(hù)區(qū)，有大熊貓、金絲猴、麝、猞猁等世界珍貴動(dòng)物，并對(duì)梅花鹿、馬鹿、麝進(jìn)行人工飼養(yǎng)。野生動(dòng)物中，屬于國(guó)家保護(hù)的稀有珍貴動(dòng)物有90多種，其中一類保護(hù)動(dòng)物有24種。

甘肅的能源種類較多，除煤炭、石油、天然氣外，還有太陽(yáng)能、風(fēng)能等新能源。其中，石油可采儲(chǔ)量為6億噸，天然氣探明儲(chǔ)量31.57億立方米，集中分布在河西玉門和隴東長(zhǎng)慶兩油區(qū)。全省煤炭預(yù)測(cè)儲(chǔ)量為1428億噸，已探明125億噸，集中分布于慶陽(yáng)、華亭、靖遠(yuǎn)和窯街等礦區(qū)。甘肅風(fēng)能資源豐富，總儲(chǔ)量為2.37億千瓦，風(fēng)力資源居全國(guó)第5位，主要集中在河西走廊和省內(nèi)部分山口地區(qū)。瓜州素有“世界風(fēng)庫(kù)”之稱。酒泉市目前正在建設(shè)～個(gè)世界上最大的千萬(wàn)千瓦級(jí)的超大型風(fēng)電基地。甘肅是中國(guó)太陽(yáng)能最為豐富的三個(gè)區(qū)域之一，集聚在河西西部、甘南西南部，按現(xiàn)有利用水平測(cè)算可開發(fā)資源量約為520萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤/年。

全省多年平均自產(chǎn)水資源總量289.3億立方米，人均水資源量1077立方米，僅為全國(guó)人均的1/2。耕地畝均水資源量378立方米，約為全國(guó)平均水平的1/4。水力資源理論蘊(yùn)藏量1724.15萬(wàn)千瓦。居中國(guó)第10位，可利用開發(fā)容量1068,89萬(wàn)千瓦，年發(fā)電量為492 98億度，水力發(fā)電量居中國(guó)第4位，劉家峽、鹽鍋峽、八盤峽水電工程是我國(guó)黃河上游梯級(jí)開發(fā)的典范。

【文化藝術(shù)】

自先秦至清末，甘肅古代文學(xué)為中國(guó)文學(xué)的起源、體裁、素材、藝術(shù)風(fēng)格、表現(xiàn)手法、文學(xué)精神都做出了重要貢獻(xiàn)。甘肅隴右文學(xué)是中國(guó)文學(xué)的源頭之一，與中原文學(xué)一道開創(chuàng)了中國(guó)神話、詩(shī)歌、小說(shuō)等藝術(shù)形式，而且講經(jīng)文、變文、詩(shī)話、曲子詞、話本、傳奇等俗文學(xué)都首先起源或盛行于隴右，然后傳向中原地區(qū)。收錄在北宋初年編纂的《太平御覽》等文獻(xiàn)中的《白云謠》和收錄在《穆天子傳》《山海經(jīng)·西山經(jīng)》(郭璞注)等文獻(xiàn)中的《西王母吟》，屬于甘肅最早的有明確作者的文學(xué)作品。到了先秦時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)》中有關(guān)秦人、周人在甘肅的篇章有《大雅·公劉》和《秦風(fēng)》。1986年天水放馬灘出土的戰(zhàn)國(guó)晚期秦簡(jiǎn)上記載的《志怪故事》是“中國(guó)最早的志怪故事”，是中國(guó)小說(shuō)的源頭。東漢時(shí)期隴西郡著名的夫妻詩(shī)人秦嘉、徐淑的五言詩(shī)代表了東漢文人五言詩(shī)的最高成就，比《古詩(shī)十九首》大約早1OO年。東漢哲學(xué)家、文學(xué)家王符的《潛夫論》，痛斥東漢社會(huì)的種種丑相，是當(dāng)時(shí)兩漢隴右地區(qū)散文成就最高的作品，成為千百年來(lái)流傳的“隴右鴻文”。后來(lái)的南北朝皇甫謐、傅玄，唐代“隴西三李”“二牛”，宋代及以后如李夢(mèng)陽(yáng)、胡纘宗等，都代表了甘肅古代文學(xué)風(fēng)貌。此外，旅居隴上或從軍來(lái)隴的王之渙、岑參等邊塞詩(shī)人，杜甫、范仲淹、元縝、李商隱等文學(xué)家、政治家，都在甘肅留下了絕唱，如王之渙的《涼州詞》、岑參的《發(fā)臨洮將赴北庭留別》、杜甫的《秦州雜詩(shī)》、李商隱的《瑤池》等，豐富了甘肅古代文學(xué)內(nèi)涵，在文化旅游中具有多元價(jià)值和重要地位。

甘肅省境內(nèi)最原始的戲劇場(chǎng)景應(yīng)該源于嘉峪關(guān)黑山巖畫、肅北野馬山至馬鬃山一帶的巖畫、靖遠(yuǎn)吳家川陳家溝巖畫中粗獷的舞蹈場(chǎng)面。敦煌遺書中記載說(shuō)唱文本和演出文圖，它們的代言體性質(zhì)和戲劇化因素為后世戲曲劇本的形成提供了借鑒。莫高窟壁畫中的唐代舞臺(tái)演出樣式，可視為后世戲曲演出時(shí)文武場(chǎng)分坐左右之先河?！敖鸹ㄓ窆苌n風(fēng)頭，當(dāng)筵咿啞和粱州”是元代甘肅民間普遍愛戲看戲的真實(shí)寫照。明代隴東、隴南地區(qū)的皮影戲演出興盛，為后來(lái)秦腔、隴劇等地方劇種的形成提供了大量寶貴的藝術(shù)積累和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。對(duì)外來(lái)藝術(shù)的吸納兼容是甘肅特色文化的重要表征之一。昆曲在明代就已傳人甘肅，清初已有張掖和隴南文人創(chuàng)作完整的昆曲劇本《天山雪傳奇》《并蒂花傳奇》。清康熙年間，著名戲曲理論家李漁曾在蘭州招收昆曲旦角演員并在張掖演出。

新中國(guó)成立后，話劇《在康布爾草原上》、歌劇《向陽(yáng)川》、隴劇《楓洛池》等曾轟動(dòng)國(guó)內(nèi)。改革開放初期，甘肅文藝界創(chuàng)作出舞劇《絲路花雨》、話劇《西安事變》、京劇《南天柱》、隴劇《天下第一鼓》、京劇《夏王悲歌》、秦劇《西域情》、舞蹈詩(shī)《西出陽(yáng)關(guān)》等一批在國(guó)內(nèi)外具有影響力的舞臺(tái)劇目。其中《絲路花雨》開創(chuàng)了舞蹈中的敦煌舞派，被評(píng)為20世紀(jì)經(jīng)典舞蹈作品，至今盛演不衰;《大夢(mèng)敦煌》繼承創(chuàng)新了敦煌舞，成為中國(guó)舞蹈界的里程碑作品。席臻貫先生解譯敦煌古樂(lè)而創(chuàng)編的《敦煌古樂(lè)》，引起眾多專家和海外人士的關(guān)注。

甘肅省民族民間藝術(shù)豐富多彩。民歌有河州和洮岷花兒、隴東信天游，甘南藏民歌、肅南裕固族山歌。民間舞蹈有隴東大秧歌、隴南白馬藏族面具舞池哥晝、蘭州太平鼓、武威攻鼓舞、隴西云陽(yáng)板等。民間戲曲有隴東道情、花兒劇、皮影戲、蘭州鼓子、藏戲等。甘肅文化藝術(shù)古今都是開放兼容，文物、戲劇、舞蹈、佛教音樂(lè)、民間民俗藝術(shù)、書畫等先后到世界30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)展出和交流，為宣傳甘肅、弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀文化起到了很好的作用。

【特產(chǎn)美食】

甘肅省名優(yōu)土特產(chǎn)品豐富。甘肅是中國(guó)瓜果的重要產(chǎn)區(qū)之一。有蘭州白蘭爪、蜜桃、醉瓜、軟兒梨、冬果梨、天水花牛蘋果、大櫻桃、安西西瓜、敦煌李廣杏、葡萄、唐汪川大接杏、臨澤紅棗、隴南核桃、民勤沙棗、康縣中華獼猴桃等，甘肅蘋果種植面積500余萬(wàn)畝，居全國(guó)第2位，蘋果產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)。目前擁有“花牛蘋果…‘平?jīng)鼋鸸薄皯c陽(yáng)蘋果”等3個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。全國(guó)名優(yōu)特產(chǎn)有蘭州百合、隴東黃花菜、隴原花椒，以及各類山珍野味，如蕨菜、薇菜、蕨麻、黑木耳等。甘肅也是駝絨、羊裘的產(chǎn)區(qū)之一。著名工藝品有敦煌系列文創(chuàng)產(chǎn)品、甘肅地毯、酒泉夜光杯、蘭州雕刻葫蘆、洮硯、天水雕漆、保安腰刀、嘉峪石硯、黃河卵石雕、臨夏磚雕、隴南根雕等。

甘肅是“舌尖之旅”的重要目的地。甘肅是地域跨度很大、自然環(huán)境多樣、民族融合、文化多元的省份，因?yàn)榈靥庌r(nóng)牧業(yè)交錯(cuò)地區(qū)，是全國(guó)四大牧區(qū)之一等特定的地理、氣候、物產(chǎn)條件，加之古代飲食文化習(xí)俗的積淀和傳承，各民族、各地區(qū)飲食風(fēng)俗的相互交融，以及外來(lái)飲食習(xí)俗的滲透等造就了飲食文化的多元化和豐富性，呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

(1)“胡風(fēng)”濃郁。甘肅是古絲綢之路的黃金段落，是漢唐時(shí)期重要的對(duì)外交通要道，所以飲食文化受外來(lái)文化影響很大。很多食物原料如葡萄、苜蓿、胡蘿h、胡麻、胡蒜、胡椒以及許多帶“胡”字的食物及食物原料，都是從域外傳人的，敦煌、酒泉、張掖、武威、蘭州、天水等絲路重鎮(zhèn)和明珠城市，飲食文化受外來(lái)文化影響很深。不僅食物種類多、廣、雜，且有著很濃的“胡風(fēng)”。

(2)面食為主。面食品豐富多彩。甘肅東部有隴東糧倉(cāng)，河西走廊歷代為優(yōu)質(zhì)糧食基地，以小麥和谷物等雜糧為主，所以飲食基本以蘭州牛肉面、臊子面、漿水面為代表的極具地方特色的面食。還有以蒸饃、烙餅為代表的主食及以青稞、玉米、洋芋(馬鈴薯)、養(yǎng)麥、豆類等雜糧為輔、粗糧細(xì)做的各類小吃，如洋芋攪團(tuán)、蕎麥米皮、面皮、豆花、莜麥面等。

(3)嗜好酸辣。甘肅盛產(chǎn)有甘谷辣椒、大紅袍花椒等優(yōu)質(zhì)調(diào)味品，咸菜、油潑辣子和醋是吃面必備的調(diào)味品。當(dāng)然，這種嗜酸辣的習(xí)俗，除了與干燥、寒涼的氣候有關(guān)系，與水土多呈堿性也有關(guān)系。

(4)季節(jié)分明。這里夏季喜食釀皮子、涼面、涼粉、豆粉、養(yǎng)粉、醪糟、甜醅子、涼灰豆、漿水面等涼食，除甜食外，多用鹽、醋、辣油、芥末、麻醬、蒜水等調(diào)味，吃起來(lái)爽口、香辣。冬季講究熱食進(jìn)補(bǔ)，喜好食牛羊肉和乳制品。常見的有牛羊肉泡饃、手抓羊肉、涮羊肉、烤羊肉串和牛羊雜碎等。此外，熱冬果也是富有特色的冬令補(bǔ)品，并具有驅(qū)寒、暖胃、止咳、清肺之功效。

(5)烹飪方法多樣。甘肅人飯菜加工的方法頗多。主食方面，除采用較普遍的烙、烤、蒸、炸、煮外，還有沙埋法。如埋沙饃、石子鍋盔和“雞蛋碰石頭”便是用炒燙后的沙石烘烤、烹制的。

另外，甘肅人性格直爽豪放.熱情好客，美食常伴美酒，尤其是境內(nèi)的藏族、裕固族、哈薩克族等民族，以“歌聲不斷酒不斷”待客。每逢喜慶佳節(jié)或客人來(lái)臨，這里的人們都要以美酒相待，開懷暢飲，不醉不歸。

甘肅風(fēng)味美食有敦煌雪峰駝?wù)?、蘭州百合桃、涮羊肉、烤乳豬、手抓羊肉、黃燜羊肉、隴西臘肉、靜寧燒雞、高三醬肉、拔絲白蘭瓜等。風(fēng)味小吃更是琳瑯滿目，有平?jīng)鲅蛉馀蒺x、蘭州牛肉面、釀皮子、平?jīng)鏊诛?、涇川罐罐饃、靜寧鍋盔、天水呱呱、蘭州五色涼粉、漿水面、蘭州熱冬果等。

【民俗風(fēng)情】

甘肅省有眾多歷史悠久、獨(dú)具特色的民族民俗風(fēng)情。天水市每年農(nóng)歷正月十六日和農(nóng)歷夏至都會(huì)舉辦盛大的伏羲廟會(huì)和公祭伏羲大典暨伏羲文化旅游節(jié)。擁有眾多三國(guó)歷史遺跡的隴東南地區(qū)流傳至今的孔明帽房屋、正月十五點(diǎn)燈盞等民俗，有濃郁的三國(guó)遺風(fēng)。臨夏、甘南兩民族自治州，有獨(dú)具一格的民族民俗風(fēng)情。臨夏古樸典雅的清真寺，是穆斯林民眾們的聚禮之地，這里的宗教民俗活動(dòng)，獨(dú)特隆重。甘肅民歌花兒在世界民俗風(fēng)情中占有一席之地。臨夏東鄉(xiāng)族、保安族的婚禮、飲食等民俗傳承幾百年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。甘南的拉卜楞寺每年有7次規(guī)模較大的法會(huì)，全州節(jié)慶眾多，有浪山節(jié)、毛蘭姆大法會(huì)、插箭節(jié)、娘乃節(jié)、采花節(jié)等。臨夏、甘南兩州是全省民俗風(fēng)情的黃金區(qū)域。

慶陽(yáng)、平?jīng)龅貐^(qū)是中國(guó)民俗文化的活化石區(qū)，嗩吶、剪紙、皮影、社火、道情戲曲、崆峒武術(shù)、西和乞巧節(jié)、祭祀西王母放河燈等民俗文化活動(dòng)尤具魅力。隴西則是天下李姓的祖地，是海內(nèi)外李氏尋根問(wèn)祖之地，由此而形成的生活、禮儀、節(jié)慶等民俗，在海內(nèi)外都有一定影響。河西走廊更是有肅南裕固族風(fēng)情、肅北蒙古族風(fēng)情、阿克塞哈薩克民俗、天祝華銳藏族風(fēng)情，有民勤駱駝隊(duì)等奇風(fēng)異俗。省會(huì)蘭州市的五泉山廟會(huì)、安寧堡桃花會(huì)、皋蘭鬧元宵與打春牛、鐵芯子、高高蹺表演、水車與皮筏、太平鼓和太平歌等，令人賞心悅目。

【旅游資源】

甘肅的旅游資源十分豐富，具有沙漠戈壁、名剎古堡、草原綠洲、佛教圣地、冰川雪山、紅色勝跡和民族風(fēng)情等獨(dú)特景觀。有麥積山、崆峒山、鳴沙山——月牙泉國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)3處，張掖、敦煌、武威、天水國(guó)家歷史文化名城4個(gè)，敦煌雅丹、劉家峽恐龍、景泰黃河石石林、平?jīng)鲠轻忌?、和政古生物化石、天水麥積山、張掖丹霞、宕昌官鵝溝、臨潭冶力關(guān)國(guó)家地質(zhì)公園9處。秦、漢、明三代修筑的長(zhǎng)城都以甘肅為起點(diǎn)，甘肅境內(nèi)保存的長(zhǎng)城總計(jì)超過(guò)3600千米，占全國(guó)現(xiàn)存總量的60%以上，沿線遺存遺跡十分豐富。在河西走廊，“天下第一雄關(guān)”嘉峪關(guān)、“長(zhǎng)城第一墩”、陽(yáng)關(guān)、玉門關(guān)、漢長(zhǎng)城等古長(zhǎng)城遺存，都已成為游人憑吊歷史的旅游名勝。甘肅是全國(guó)紅色旅游資源大省。這里不僅是中國(guó)工農(nóng)紅軍25 000

里長(zhǎng)征勝利的結(jié)束地，還是中國(guó)西部最早紅色革命政權(quán)的誕生地，也是紅軍西路軍悲壯歷史的見證地。艱苦奮斗、百折不撓的紅色歷史，貫穿了整個(gè)中國(guó)紅色革命事業(yè)和解放事業(yè)，同時(shí)也給甘肅留下了眾多寶貴的革命遺址。紅軍會(huì)師紀(jì)念地會(huì)寧、陜甘邊區(qū)蘇維埃政府舊址、臘子口戰(zhàn)役紀(jì)念地、紅軍西路軍烈士陵園、哈達(dá)鋪會(huì)議紀(jì)念地、“岷州會(huì)議”紀(jì)念館、榜羅鎮(zhèn)革命遺址、八路軍辦事處舊址8個(gè)景區(qū)被納入了全國(guó)重點(diǎn)打造的100個(gè)“紅色旅游經(jīng)典景區(qū)”建設(shè)目錄。

甘肅自古以來(lái)就是東西方文化和各類生產(chǎn)要素及商品交換的重要通道，是華夏文明形成的重要源頭，文化資源遺存多元而豐富。2013年2月19日，國(guó)務(wù)院正式批復(fù)甘肅省為全國(guó)華夏文明傳承創(chuàng)新區(qū)。目前，敦煌莫高窟、萬(wàn)里長(zhǎng)城——嘉峪關(guān)(部分)、麥積山石窟、炳靈寺石窟、鎖陽(yáng)城遺址、懸泉置遺址、玉門關(guān)遺址7處被列為世界文化遺產(chǎn)，甘肅花兒、甘南藏戲(部分)被列為“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”。絲綢之路的甘肅段，是新舊石器時(shí)代馬家窯文化、齊家文化和馬廠文化類型的典型區(qū)域，是中國(guó)出土彩陶規(guī)模最大、類型最全和價(jià)值最高的地區(qū)?！敖z綢之路三千里，華夏文明八千年”是甘肅歷史悠久、文化

厚重的生動(dòng)寫照，也是對(duì)甘肅歷史文化地位和特色的最好詮釋。被視為中國(guó)古代高超鑄造業(yè)象征的東漢青銅器——馬踏飛燕，又名馬超龍雀、銅奔馬，就出土于甘肅省武威市雷臺(tái)的東漢墓，1983年被國(guó)家旅游局確定為中國(guó)旅游標(biāo)志，并一直沿用至今。

甘肅擁有絲綢之路中國(guó)段的精華區(qū)段。漫步絲綢之路，可以欣賞天水麥積山石窟、伏羲廟。天水伏羲廟，是我國(guó)目前規(guī)模最宏大、保存最完整的紀(jì)念伏羲氏的明代建筑群，是歷代官方祭祀伏羲的重要地方。游覽全國(guó)唯一一座黃河穿城而過(guò)的城市——蘭州，在“百里黃河風(fēng)情旅游線”可以看到有400多年歷史的古代黃河沿岸最古老的提灌工具——黃河水車及目前在全國(guó)諸多表現(xiàn)中華民族母親河——黃河的雕塑藝術(shù)品中，最具藝術(shù)價(jià)值的黃河母親雕像，領(lǐng)略武威氣勢(shì)恢宏的雷臺(tái)漢墓、“石窟鼻祖”天梯山石窟、舉世無(wú)雙的西夏碑和西藏納入中國(guó)版圖的見證地白塔寺，觀賞張掖世界最大的室內(nèi)臥佛大佛寺、河西走廊富饒的綠洲、

牧馬人的樂(lè)園山丹馬場(chǎng)和集石窟藝術(shù)、祁連山風(fēng)光和裕固族風(fēng)情于一體的馬蹄寺景區(qū)，走近“天下第一雄關(guān)”嘉峪關(guān)、“世界藝術(shù)寶庫(kù)”莫高窟，以及嗚沙山、月牙泉、玉門關(guān)和雅丹國(guó)家地質(zhì)公園等一批世界級(jí)的旅游景點(diǎn)，還可以體驗(yàn)戈壁沙漠、雪峰冰川等獨(dú)特的自然風(fēng)光，去酒泉航天城——東風(fēng)航天城一探究竟。

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