三、案例分析題（案例分析題(共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0．5分)）

(一)

某寺建于公元348年，占地百畝，依山而建，內(nèi)分五處院落。寺外有大片古樹林和廣闊的山場(chǎng)，總面積3，000余畝。寺內(nèi)除殿堂外，還有三絕景，即600多年歷史的之字形御竹林，龍盤玉柱式的紫藤寄松和交織在一起的雌雄古銀杏樹(夫妻樹)。寺廟外有三個(gè)林區(qū)，林木密布，林中有一石條路，路兩邊備有一些供游人歇憩的石凳和石桌。該寺距京50公里，離著名的慕田峪長(zhǎng)城8公里．基本位于北京至慕田峪長(zhǎng)城的途中。該寺自投資修繕以來(lái)，已接待了不少國(guó)內(nèi)外旅游者。

81．該寺所在地方政府?dāng)M將該寺與慕田峪長(zhǎng)城聯(lián)成一線進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)。為此，需對(duì)其旅游資源進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的方面主要有（    ）。

A．旅游價(jià)值評(píng)價(jià)

B．旅游深度評(píng)價(jià)

C．旅游容量評(píng)價(jià)

D．旅游季節(jié)性變化評(píng)價(jià)

82．為了對(duì)該寺進(jìn)一步開發(fā)的可行性進(jìn)行論證，需對(duì)其客源做市場(chǎng)進(jìn)一步的分析，分析的主要方面

    有（    ）。

A．周圍旅游點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)情況

B．客源地歷年來(lái)訪人數(shù)名次排序

C．旅游流量時(shí)間分布

D．客源地歷年出游率

83．為了對(duì)該寺旅游資源進(jìn)一步開發(fā)，還需對(duì)其開發(fā)的外部條件做出評(píng)價(jià)，這些條件主要有（    ）。

A．所在地區(qū)旅游點(diǎn)密集程度

B．該地的可進(jìn)人性

C．客源地至該地的距離

D．旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件

84．該寺曾是佛教徒求佛參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當(dāng)時(shí)，聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮．日本的高僧也不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)該寺聽大師講經(jīng)說(shuō)話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國(guó)北方的佛教圣地。1988年以來(lái)，地方政府先后對(duì)該寺進(jìn)行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2 200多萬(wàn)元。

鑒于上述情況，你認(rèn)為該寺在制定門票價(jià)格時(shí)，擬采?。?nbsp;   ）價(jià)格策略為好。

A．招徠

B．整數(shù)

C．心理折扣

D．聲望性

85．假定1990年以來(lái)，該寺接待的國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請(qǐng)用一元回歸預(yù)測(cè)法預(yù)測(cè)1996年到該寺旅游參觀的人次為（    ）。

A．33959

B．35732

C．34124

D．34197

（二）

 請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。

86．中華飯店是某一省會(huì)城市的一家五星級(jí)飯店，自去年以來(lái)，相繼在其他地區(qū)管理了兩家飯店?，F(xiàn)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，擬成立飯店管理公司，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，在申報(bào)飯店管理公司時(shí)，除了應(yīng)具備飯店管理的章程外，還應(yīng)具備（    ）等文件。

A．飯店管理公司的技術(shù)要求和專業(yè)材料

B．飯店管理公司上級(jí)主管部門的申請(qǐng)報(bào)告

C．飯店管理公司的管理合同

D．一家資產(chǎn)額在壹億元人民幣以上大企業(yè)的資信擔(dān)保書

87．羅斯太太是維納斯西餐廳的?？停郧岸加煞?wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后。要求外加4個(gè)面包和3塊黃油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入賬單時(shí)，羅斯太太說(shuō)，張玉英從來(lái)沒(méi)有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該說(shuō)：（    ）。

A．“羅斯太太，真對(duì)不起，不過(guò)這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費(fèi)用，這是不妥的。”

B．“羅斯太太，真對(duì)不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒(méi)有辦法改變，請(qǐng)您原諒。”

C．“羅斯太太，真對(duì)不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請(qǐng)您稍等，我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”

D．“羅斯太太，真對(duì)不起，我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”

88．張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天。服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸　Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評(píng)了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說(shuō)明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意（    ）。

A．人情味

B．嚴(yán)肅性

C．特殊性

D．一致性

89．某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39％，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46％。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因可能是（    ）。

A．廚房人工工資偏高

B．餐具破損率過(guò)高

C．原材料進(jìn)價(jià)偏高

D．原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象

90．一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長(zhǎng)按規(guī)定對(duì)他倆作了處罰，對(duì)此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過(guò)做思想工作，兩位廚師說(shuō)也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個(gè)要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級(jí)。對(duì)此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（    ）。

A．答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍

B．同意廚師的第一個(gè)要求。以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)

C．同意廚師的第二個(gè)要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣

D．講清道理，盡力挽留，但不能過(guò)分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性

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