11. 決定蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)的主要因素是：

A. 分子中氫鍵

B. 分子中肽鍵

C. 分子中鹽鍵

D. 分子中氨基酸的組成及排列順序

12. 蛋白質(zhì)膠體顆粒在下列哪種溶液中易沉淀?

A. 溶液pH= pI B. 在水溶液中

C. 溶液pH=7.0 D. 溶液pH≠pI

13. 血清蛋白在pH8.3的電解質(zhì)緩沖液中電泳時(shí)，其泳動方向是：

A. 向正極移動

B. 向負(fù)極移動

C. 停留在原點(diǎn)

D. 有的向正極移動,有的向負(fù)極移動

14. pI=4.7的血清白蛋白在下列哪種電解質(zhì)緩沖液中帶正電荷?

A. pH=4.7 B. pH=6.0

C. pH=7.0 D. pH=4.0

15. 蛋白質(zhì)的pI是指：

A. 蛋白質(zhì)溶液的pH=7時(shí), 蛋白質(zhì)分子正負(fù)電荷相等的pH值

B. 蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH 值

C. 蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH 值

D. 蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)溶液的pH 值

16. 維持蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是：

A. 蛋白質(zhì)溶液是大分子溶液

B. 蛋白質(zhì)溶液具有擴(kuò)散現(xiàn)象

C. 蛋白質(zhì)分子帶有電荷

D. 蛋白質(zhì)分子的表面電荷及水化膜17. 蛋白質(zhì)變性是由于：

A. 氨基酸的組成改變

B. 氨基酸的排列順序改變

C. 肽鍵的斷裂

D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞

18. 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指：

A. 蛋白質(zhì)分子中各種化學(xué)鍵

B. 蛋白質(zhì)分子的形態(tài)和大小

C. 蛋白質(zhì)分子中氨基酸種類和數(shù)量

D. 蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的排列順序

19.下列哪種因素不易使蛋白質(zhì)變性?

A. 加熱震蕩 B. 有機(jī)溶劑

C. 重金屬鹽 D. 鹽析

20. 蛋白質(zhì)變性不涉及：

A. 氫鍵斷裂 B. 肽鍵斷裂

C. 疏水鍵斷裂 D. 二硫鍵斷裂

參考答案

11.D12.D13.A14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.B

（責(zé)任編輯：gnn）

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