牙本質(zhì)構(gòu)成牙齒的主體。牙本質(zhì)色淡黃，稍有彈性，硬度比釉質(zhì)低，比骨組織略高。成熟牙本質(zhì)重量的70%為無機物，有機物為20%，水為10%。如按體積計算，無機物、有機物和水分的含量約為50%、30%和20%。牙本質(zhì)的無機物主要也為磷灰石晶體，但其晶體比牙釉質(zhì)中的小，與骨和牙骨質(zhì)中的相似。微量元素有碳酸鈣、氟化物、鎂、鋅、金屬磷酸鹽和硫酸鹽。

有機物中膠原蛋白約占18%，為所有有機物的90%以上。主要為Ⅰ型膠原，還有少量Ⅲ型和Ⅴ型膠原。牙本質(zhì)中非膠原大分子物質(zhì)有幾大類：磷蛋白、含γ羧基谷氨酸蛋白、混合性酸性糖蛋白、生長因子、血清源性蛋白、脂類和蛋白多糖。這些基質(zhì)蛋白位于膠原原纖維的間隙中，沿牙本質(zhì)小管周圍聚集。非膠原蛋白的作用是調(diào)節(jié)礦物質(zhì)沉淀，并且可以作為礦化的抑制因子、啟動因子和穩(wěn)定因子。最主要的是牙本質(zhì)磷蛋白，約占所有非膠原有機成分的50%，在牙本質(zhì)礦化前沿分布，與膠原纖維關(guān)系密切，可結(jié)合鈣，有利于牙本質(zhì)的礦化。在牙本質(zhì)前沿分布，與膠原纖維關(guān)系密切，可結(jié)合鈣、有利于牙本質(zhì)的礦化。牙本質(zhì)涎蛋白和牙本質(zhì)基質(zhì)蛋白-1主要位于管周牙本質(zhì)，可以抑制管周牙本質(zhì)的沉積，防止牙本質(zhì)小管的閉合。牙本質(zhì)中的生長因子有轉(zhuǎn)化生長因子β、胰島素樣生長因子和成纖維細胞生長因子。這些生長因子可能在誘導(dǎo)新的成牙本質(zhì)細胞形成、創(chuàng)傷修復(fù)中起重要作用。

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