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為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師重點知識復(fù)習(xí)，以下是營養(yǎng)師考試重點，供大家參考 。

麥綠素粉之歷史一瞥

早在1300多年以前，唐代名醫(yī)孫思邈就已經(jīng)認(rèn)識到大麥嫩苗汁的醫(yī)療作用，并將其應(yīng)用于醫(yī)學(xué)實踐。當(dāng)時魯、豫、秦、晉等地瘟疫流行，孫思邈用大麥葉熬水，輔之以大棗，解疫毒甚效，救人無數(shù)。

400年前李時珍在《本草綱目》里面詳細(xì)記載了大麥嫩苗可以治療肺癌、肺病等，特別是對皮膚的美白、細(xì)膩、嫩滑有著積極的作用。由于當(dāng)時人們的思想局限性、無技術(shù)性生產(chǎn)工藝等原因，越冬大麥嫩苗(麥綠素粉的原料)并沒有被大家所認(rèn)識。

麥綠素粉之西方發(fā)現(xiàn)

20世紀(jì)80年代末，一位日本醫(yī)學(xué)博士荻原義秀因?qū)嶒炇夜卸静〉沽?，荻原義秀博士的公司當(dāng)時生產(chǎn)100多種藥品，在合成化學(xué)藥品的過程中，他接觸了比較多的有機(jī)汞。短短的數(shù)月，荻原義秀博士失去了昔日的光彩，頭發(fā)全變白了，牙齒脫落，顯得十分蒼老、病態(tài)，當(dāng)時根本無藥可救。

無奈之中，他想起了古老的中國草藥。他堅信，大自然一定會給他延續(xù)生命的機(jī)會，于是，他開始擴(kuò)大范圍尋找并嘗試。憑著科學(xué)家的嚴(yán)謹(jǐn)和靈感，在1000多種植物中反復(fù)研究，終于發(fā)現(xiàn)了生長在寒冬季節(jié)的有著深綠色葉脈的大麥嫩苗，含有十分豐富的營養(yǎng)素，而且各種營養(yǎng)素的含量搭配均衡，并含許多的活性酶及葉綠素，是當(dāng)今世界上唯一的單一主源，可提供人體最豐富、最均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。

他每天喝幾大杯越冬大麥嫩苗汁，奇跡就這樣發(fā)生了。他的有機(jī)汞中毒癥狀明顯得到了改善，頭發(fā)逐漸變黑，紅光又在臉龐上顯露出來，病魔退卻了。他終于獲得了徹底的健康。

康復(fù)后，他和搭檔久保田教授開始了對越冬大麥嫩苗的研究與實驗，經(jīng)過幾年的努力，在進(jìn)行了大量的臨床研究后，他們發(fā)現(xiàn)越冬大麥嫩苗濃汁有以下幾種作用。

抗炎癥作用：食用了越冬后，可以明顯改善皮膚紅腫的癥狀。

抗?jié)冏饔茫罕姸嗖±C明，服用麥綠素粉后可以減輕潰瘍癥狀，甚至痊愈。

降低膽固醇：麥綠素粉中可溶解的部分，能降低血液中的膽固醇，且效果很好。比當(dāng)時在日本使用的降膽固醇藥——Soysterol強(qiáng)兩倍。

降血糖：服用麥綠素粉后，可以促進(jìn)細(xì)胞對血液中葡萄糖的吸收而使血糖趨于正常;并且對糖尿病引起的血管病變也有較好防治作用。

抗皮膚過敏：29例皮炎病人服用麥綠素粉后發(fā)現(xiàn)，有80%的皮膚過敏病人的癥狀得到了改善。

增強(qiáng)耐力和體力

荻原義秀對越冬大麥嫩苗的研究揭開了近代人類營養(yǎng)史上的嶄新一頁。

越冬大麥嫩苗風(fēng)潮迅速風(fēng)靡西方。上世紀(jì)九十年代末，大麥嫩苗制品—麥綠素粉在美國如雨后春筍層出不窮，引起有關(guān)專家的重視。醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家史娥普教授開始對麥綠素粉進(jìn)行了大量的研究。

大量研究的成果，使她折服了。她確認(rèn)麥綠素粉具有以下功能：

增進(jìn)體能和精力，所需睡眠時間減少。

思維敏捷清晰，精神的壓力有所改善。

減少了對“垃圾食品”和超量食物的需求。

改善口臭和體臭。

加速開刀、受傷和某些感染后的康復(fù)。

減輕化學(xué)治療的中毒癥狀。

改善更年期綜合癥癥狀，減少經(jīng)前緊張癥癥狀。

緩和胃炎、十二指腸潰瘍和胰腺炎癥狀。

降低血脂，調(diào)節(jié)血壓。

緩解肌腱炎、關(guān)節(jié)炎引起的疼痛。

改善過敏和皮炎癥狀。

增強(qiáng)對酒精的耐受力，減少醉酒，甚至不再醉酒。

史娥普教授最終出版了《大自然神奇的返老還童劑——大麥的嫩苗》一書。她在這本專著的序言中寫道：

我認(rèn)為一個人想要身體健壯免于疾病，必須研讀及遵循科學(xué)上證實的營養(yǎng)原則，忽視營養(yǎng)而想經(jīng)常保持健康是不可能的事。人類的生存、更新與復(fù)健等過程都與營養(yǎng)有密不可分的關(guān)系。

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