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導(dǎo)語(yǔ)：2012下半年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào)，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，以下是營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試重點(diǎn)匯總，供大家參考!

 簡(jiǎn)單說來(lái)，免疫就是機(jī)體抗感染的防御功能。過去概念認(rèn)為免疫是機(jī)體對(duì)病原生物(微生物、寄生蟲)以及其有害產(chǎn)物(如毒素)的不同程度的抵抗力。隨著免疫學(xué)的發(fā)展，免疫的范圍越來(lái)越廣，目前認(rèn)為免疫對(duì)機(jī)體有三種功能：

(1)防御功能：抗感染或防止其他抗原異物入侵。

(2)自我穩(wěn)定：清除衰老、死亡或損傷的細(xì)胞。

(3)免疫監(jiān)視：消滅突變的細(xì)胞。

由此可見，免疫是機(jī)體的一種保護(hù)性生理反應(yīng)，就是通過自身調(diào)節(jié)排除抗原性異物(病原生物及其他物質(zhì)、衰老的自身細(xì)胞、突變生成的異常細(xì)胞等)，以維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡和健康的作用。

如果機(jī)體免疫機(jī)能降低，則對(duì)外界環(huán)境和疾病的抵御能力減弱，容易產(chǎn)生疾病，特別是容易受感染，出現(xiàn)免疫綜合癥，容易發(fā)生腫瘤等。

免疫是一門涉及許多領(lǐng)域的學(xué)科，涉及到體內(nèi)免疫系統(tǒng)、免疫補(bǔ)體系統(tǒng)、免疫應(yīng)答等物質(zhì)和機(jī)制。免疫系統(tǒng)主要包括細(xì)胞免疫、體液免疫、補(bǔ)體功能和吞噬作用等，如能殺傷腫瘤細(xì)胞病毒體(如IgM)、依賴淋巴細(xì)胞的抗體(IgG)、嗜細(xì)胞抗體等。

我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)對(duì)免疫十分重視，雖然免疫一詞出現(xiàn)較晚，但在實(shí)踐和理論上都做出了重大貢獻(xiàn)，其中“種痘苗”預(yù)防天花就是我國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)人類的重大貢獻(xiàn)。中醫(yī)免疫強(qiáng)調(diào)“扶正祛邪”，其中“邪”就是指一切致病因素，“扶正”就是增強(qiáng)人體對(duì)致病因素的防御能力。人體正氣旺盛，邪氣就不容易侵入，即使邪氣侵入，也會(huì)因正氣抵御而不致生病。中醫(yī)扶正祛邪的基本思路就是著眼于調(diào)節(jié)人體的機(jī)能狀態(tài)，增強(qiáng)抗病能力，調(diào)動(dòng)人體整體的防衛(wèi)功能。我過古代本草中記載了大量具有增強(qiáng)機(jī)體免役功能(扶正祛邪)的中藥，如人參、靈芝、黃芪、阿膠、肉桂、刺五加、大棗、茯苓等。至今經(jīng)中外大量研究證明：有不少的中草藥亦具有免疫調(diào)節(jié)作用，如蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎等等。

人體營(yíng)養(yǎng)與免疫功能具有密切關(guān)系，機(jī)體整個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不良，造成身體狀況不佳，抵抗力低下，就容易感染疾病。當(dāng)身體某些營(yíng)養(yǎng)攝入不足，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，也會(huì)對(duì)免疫機(jī)制產(chǎn)生不良影響。還有不少功能性物質(zhì)具有較強(qiáng)的免疫功能關(guān)系比較密切或具有明顯增強(qiáng)作用的物質(zhì)有以下幾類：

(一)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

(1)維生素類：維生素C、維生素B6、維生素A和維生素E等。

(2)礦物元素：主要有鐵、鋅、鎂、硒等。

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