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1、(　　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

2、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

3、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

(A)大米

(B)熏魚

(C)蔬菜

(D)腌肉

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

4、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　　)，具有一定的毒性。

(A)單體殘留

(B)聚合度不夠

(C)著色劑

(D)裝有不同食品

標(biāo)準(zhǔn)答案：a

5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(　　)。

(A)衛(wèi)生問題

(B)正常的食品感官性狀

(C)維持生理功能

(D)營養(yǎng)價(jià)值高

標(biāo)準(zhǔn)答案：b

6、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，(　　)和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量

(C)安全合理使用農(nóng)藥

(D)限制農(nóng)藥銷量

標(biāo)準(zhǔn)答案：b

7、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(　　)等農(nóng)藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機(jī)磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

8、重金屬中無機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

(A)磷酸鹽

(B)硫酸鹽

(C)硝酸鹽

(D)碳酸鹽

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

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（責(zé)任編輯：昆凌）

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