根據(jù)廣大考生在復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試過(guò)程中遇到的種種問(wèn)題及難點(diǎn)疑點(diǎn)，小編特別做了整理，以方便大家更好的備考2012年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試。
考生問(wèn)題：
皮褶厚度的測(cè)定有啥意義和方法嗎？我忘記了。
名師解答：
1. 皮褶厚度是測(cè)量個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)，主要表示皮下脂肪厚度，可間接評(píng)價(jià)人體肥胖與否。
2. 皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量，可以通過(guò)測(cè)量人體不同部位皮褶厚度推算全身的脂肪含量。
3. 皮褶厚度計(jì)的使用方法。
(1) 長(zhǎng)時(shí)間未使用的皮褶厚度計(jì)在使用前必須校正。
(2) 皮褶計(jì)的壓力要求符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
(3) 使用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位1cm處的皮褶厚度。
(4) 右手拇指松開(kāi)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄，是鉗尖部充分夾住皮褶。
(5) 在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。
(6) 一般要求在同一部位測(cè)量3次，取平均值為測(cè)量結(jié)果。
相關(guān)知識(shí)：
皮褶厚度是推斷全身脂肪含量、判斷皮下脂肪發(fā)育情況的一項(xiàng)重要指標(biāo)。隨著人年齡的變化 ,體脂也出現(xiàn)規(guī)律性的變化。不同的人群 ,由于其遺傳素質(zhì)、生活環(huán)境、飲食習(xí)慣等不同 ,體脂分布及其占體重百分比均可能呈現(xiàn)各自的特點(diǎn)。
皮褶厚度可用X光、超聲波、皮褶卡鉗等方法測(cè)量。用卡鉗測(cè)量皮褶厚度最為簡(jiǎn)單而經(jīng)濟(jì)，測(cè)得結(jié)果和X光片測(cè)量值的相關(guān)度可達(dá)0.85~0.90，對(duì)人體亦無(wú)放射性傷害。但是此方法需要操作者熟悉儀器的調(diào)試和檢測(cè)方式，技術(shù)的差異不可避免的產(chǎn)生誤差，其主要偏差的來(lái)源是檢測(cè)者用手捏皮褶時(shí)施加的壓力的穩(wěn)定性，卡鉗頭的夾皮時(shí)間的長(zhǎng)短，北側(cè)這的皮褶厚度的厚薄等。
測(cè)量皮褶厚度的常用部位有上臂肱三頭肌部(代表四肢)和肩胛下角部(代表軀體)，這些部位組織均衡、松弛，皮下脂肪和肌肉能充分分開(kāi)，測(cè)點(diǎn)明確，測(cè)量方便，測(cè)值重復(fù)率高。另外還可以測(cè)量肱二頭肌部、髂上、腹壁側(cè)等。
皮褶厚度和體脂含量間有相關(guān)關(guān)系，可通過(guò)皮褶厚度的測(cè)量值估計(jì)人體體脂含量的百分比，從而判定肥胖程度。
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