平衡膳食、合理營養(yǎng)是健康飲食的核心。
合理營養(yǎng)要求膳食能供給機體所需的全部營養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。平衡膳食則主要從膳食的方面保證營養(yǎng)素的需要，以達到合理營養(yǎng)，它不僅需要考慮食物中含有營養(yǎng)素的種類和數(shù)量，而且還必須考慮食物合理的加工方法、烹飪過程中如何提高消化率和減少營養(yǎng)素的損失等問題。
科學的家庭餐飲是實現(xiàn)每個家庭成員平衡膳食、合理營養(yǎng)的重要手段。家庭食譜編制，就是按照家庭成員的數(shù)量、每個成員的不同特點和需要，計算總熱量，并參照家庭飲食習慣選擇適當?shù)氖澄锓N類，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使其攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，同時給出家庭特殊成員以針對性的飲食建議，從而提升整個家庭的健康水平。
定制屬于自己家庭的專用食譜，可以保證每個家庭成員通過飲食攝取到完善而合理的營養(yǎng)，從而做到：
1.保證正常的生理功能和良好的健康狀態(tài)。
2.促進處于兒童或青少年期的孩子的生長發(fā)育。
3.糾正成年人的亞健康狀態(tài)，預防慢性疾病。
4.提高機體的免疫力。
5.保持適宜的體重。
6.保持旺盛的精力和敏捷的思維及反應力，提高學習和工作效率。
7.控制中老年人慢性疾病的發(fā)展，輔助藥物治療。
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