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11、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有(A B C)

(A)體格檢查

(B)實(shí)驗(yàn)室檢查

(C)膳食調(diào)查法

(D)化學(xué)分析法

12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有(A B D)

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質(zhì)膳食

(D)治療膳食

14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。

15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類(lèi)：(B C D)

(A)變質(zhì)肉

(B)良質(zhì)肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

16、按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)：(A B C D )

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動(dòng)物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是(B D)

(A)糧谷類(lèi)

(B)動(dòng)物肝臟類(lèi)

(C)蔬菜水果類(lèi)

(D)海產(chǎn)品類(lèi)

17、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確(ABC)?

(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽

(C)2個(gè)氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)

(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

(A)蛋白結(jié)合鈣

(B)擴(kuò)散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

20、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(ABCD)

(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

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（責(zé)任編輯：黑天鵝）

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