為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總，以下是營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)，供大家參考 。
鋅
生理功能
1、催化功能; 2、結(jié)構(gòu)功能; 3、調(diào)節(jié)功能
吸收與代謝
鋅主要在小腸內(nèi)被吸收,然后和血漿中白蛋白或運(yùn)鐵蛋白結(jié)合,隨血液流入門脈循環(huán),分布于各器官組織。 鋅吸收常受膳食中含磷化合物如植酸的影響,而降低其吸收率。過量纖維素及某些微量元素也影響吸收。鋅在體內(nèi)代謝后,主要通過胰腺分泌排出,僅小部分從尿中排出,汗液中也含鋅。
鋅缺乏：生長(zhǎng)期兒童鋅缺乏最為影響的是生長(zhǎng)遲緩、垂體調(diào)節(jié)功能障礙、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染等。 性成熟延遲、第二性征發(fā)育障礙、性功能減退、精子產(chǎn)生過少等。
鋅過量：?？梢疸~的繼發(fā)性缺乏,損害免疫器官和免疫功能,影響中性粒細(xì)胞及巨噬細(xì)胞活力,抑制趨化性和吞噬作用及細(xì)胞的殺傷能力。
鋅的攝入量與來源
膳食參考攝入量：推薦攝入量(RNI)15.5mg /d;成年男子的可耐受最高攝入量(UL) 45mg /d
食物來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。
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（責(zé)任編輯：中大編輯）
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