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2014年二級公共營養(yǎng)師科目章節(jié)考點5

發(fā)表時間:2014/1/6 10:37:35 來源:互聯(lián)網(wǎng) 點擊關注微信:關注中大網(wǎng)校微信

為了幫助考生系統(tǒng)的復習公共營養(yǎng)師考試,中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師科目章節(jié)考點,以下是營養(yǎng)師考試重點,供大家參考 。

基礎營養(yǎng)第三章

第一節(jié):蔬菜類

①時菜類的主要營養(yǎng)成份

是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源。

②根莖類的主要營養(yǎng)成份

第二節(jié) 水果類

①鮮果及干果類的主要營養(yǎng)成份

鮮果的水分含量較高,營養(yǎng)素含量相對較低,蛋白質(zhì)、脂肪均不超過1%,碳水化合物含量差異較大,低者為6%,高者可達28%,礦物質(zhì)含量相差不大,維B1和B2含量也不高,胡蘿卜素和維C含量因品種不同而異。

干果由于加工的影響,維生素損失較多,尤其是維C。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

②堅果類的主要營養(yǎng)成份

堅果是一類營養(yǎng)價值較高的食品,其共同特點是低水份含量和高能量、富含各種礦物質(zhì)B族維生素。

③常見野果的主要營養(yǎng)成份

野果含有豐富的維生素C,有機酸和生物類黃酮。

④水果的合理利用

水果除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外,還含有大量的非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì),可防病治病,也可治病,如紅棗,可增加機體抵抗力,對體虛乏力,貧血者適用,但齲齒疼痛,下腹脹滿,大便秘結(jié)者不宜使用。

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