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2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師科目章節(jié)考點(diǎn)3

發(fā)表時(shí)間:2014/1/6 10:37:33 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 點(diǎn)擊關(guān)注微信:關(guān)注中大網(wǎng)校微信

為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師科目章節(jié)考點(diǎn),以下是營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn),供大家參考 。

第一節(jié) 能量單位

(1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

1Kcal指1000g純水的溫度由15℃上升到16℃所需要的能量。

1焦耳(J)是指用1牛頓(N)力把1kg物體移動(dòng)1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

(2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的換算

1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

第二節(jié) 能量來(lái)源

(1) 人體所需能量的來(lái)源

人類是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)可分為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。

(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的“卡價(jià)”(能量系數(shù))

1g碳水化合物:17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

1g脂肪:39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

1g蛋白質(zhì):18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

(3) 一般成人能量來(lái)源的合理分配

成人碳水化合物供給的能量以占總能量的55%-65%,脂肪占20%-30%,蛋白質(zhì)占10%-15%

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