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導(dǎo)語：2012下半年全國公共營養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào)，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，以下是營養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)匯總，供大家參考!

 2012年公共營養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)：紅色食品

紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品。

科學(xué)家認(rèn)為，多吃些紅色食品可預(yù)防感冒。紅色食品有紅柿椒、西紅柿、胡蘿卜、紅心白薯、紅果(山楂)、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等。 有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用，對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用，給人以興奮感，有增加食欲，光潔皮膚，增強(qiáng)表皮細(xì)胞再生和防止皮膚衰老，預(yù)防感冒等作用。

紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機(jī)鹽的重要來源，可以彌補(bǔ)粳米、白面中的營養(yǎng)缺失。經(jīng)常食用紅色食品，可以進(jìn)一步提高對主食中營養(yǎng)的利用率，山植等食品還有治療癌癥的功效。被稱為“紅色生力軍。”營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅色蔬果最典型的優(yōu)勢在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。紅色食品中還含有致病微生物的“殺手”——巨噬細(xì)胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增強(qiáng)人體抵抗感冒的能力。

在所有的果蔬當(dāng)中，名聲最好的莫過于蘋果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away.”的說法，因?yàn)樘O果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個(gè)

這些食品中富含β-胡蘿卜素和維生素A，對孩子上皮組織和呼吸道粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用，可提高預(yù)防感冒的能力。

假如你生來體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的困擾，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會(huì)助你一臂之力，天生具有促進(jìn)人體健康衛(wèi)士之一的巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長繁殖了。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。

紅色不但能讓人聯(lián)想到愛情和激情，還是一種與心臟、大腦和泌尿系統(tǒng)的健康有關(guān)的顏色。紅色的水果和蔬菜對我們的身體健康大有裨益。 紅色的果蔬主要含有豐富的植物化學(xué)成分，包括抗細(xì)胞因子、抗氧化劑和番茄紅素(一種產(chǎn)生紅色的色素)。這些成分能夠預(yù)防癌癥，特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老，并且有利于防止黃斑變性。黃斑變性是導(dǎo)致65歲以上老年人失明的主要誘因。

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（責(zé)任編輯：中大編輯）

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