2013年質(zhì)量工程師考試定于6月23日舉行，為幫助考生更全面掌握質(zhì)量工程師考試用書知識點，小編整理了質(zhì)量工程師考試科目《中級綜合知識》考點，預(yù)祝考試順利!

1、什么是食品添加劑?

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

2、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍是什么?

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者。

3、新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》什么時間開始實施?

2008年6月1日。

4、修訂后的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)與GB2760-1996有什么區(qū)別?

主要變化是增加了術(shù)語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統(tǒng);增加了在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單;調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量;調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)查詢的檢索方式，共有兩種檢索方式，一種是按照食品添加劑中文名稱漢語拼音第一個字母的順序查詢，查表A.1;另一種是按照食品分類序號查詢表A.2.表A.1和表A.2的內(nèi)容是相同的，只是排列方式的不同;再有就是整和修訂了GB/T12493-1990及調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的附錄。

5、什么是食品添加劑的最大使用量?

食品添加劑使用時所允許使用的最大添加量。如果超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的最大使用量，應(yīng)按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，向衛(wèi)生部提出審批。衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可使用。

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（責(zé)任編輯：中大編輯）

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