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鹿茸鑒別

鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿密生絨毛的幼角。梅花鹿的鹿茸稱“花鹿茸”，馬鹿的鹿茸稱“馬鹿茸”。市面上出售的鹿茸主要有兩大類，即制成的鹿茸片和帶有頭骨的坎茸。服用鹿茸可增強心臟收縮力，特別是對增強機體機能、消除疲勞有著顯著的保健療效。在選購鹿茸時，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區(qū)別。

藥用的鹿茸常加工成切片出售。藥用價值最高的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但數(shù)量很少。這種上品鹿茸通常呈淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊外皮有紅棕色或棕色茸毛。

一根花鹿茸能出的“血片”不過十幾片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟“血片”相同。

馬鹿茸在加工時是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。不過要區(qū)分這二者并不難，需要注意三點：第一，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片;第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片;第三，看鹿茸片的大小，切記小的才是上等血片。

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（責任編輯：中大編輯）

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