簡答題：
1. *孕期營養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒有哪些影響?
答：對(duì)母體的影響：a、引起營養(yǎng)缺乏?。籂I養(yǎng)性貧血(鐵、葉酸、VB2)、骨質(zhì)軟化癥(鈣、VD)、營養(yǎng)不良性水腫(蛋白質(zhì)、VB1)b、發(fā)生妊娠合并癥;c、妊娠高血壓綜合征(母體肥胖、鈉攝入過高、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鎂、VB6攝入不足)對(duì)胎兒的影響：a、低出生體重(孕前體重低、孕期體重增長緩慢、孕婦血漿總蛋白和白蛋白低、孕婦貧血、VA、VB1、VB2缺乏、孕婦大量飲酒或吸煙、早產(chǎn))。b、早產(chǎn)兒及小于胎齡兒;c、圍生期新生兒死亡率增高;d、腦發(fā)育受損(蛋白質(zhì));e、先天性畸形：(鋅、碘、葉酸缺乏，VA過多)。
2. *食品強(qiáng)化的主要原則是什么?
答：1987年，國際食品法典委員會(huì)對(duì)于在食品中添加必需營養(yǎng)素做出了規(guī)定，強(qiáng)化的基本原則是：補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過程中的損失(復(fù)原);確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡;補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化(標(biāo)準(zhǔn)化);提高食品本身的營養(yǎng)素含量(強(qiáng)化);提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入(配方食品)。
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2012公共營養(yǎng)師二級(jí)考試每日一練（8.31）（責(zé)任編輯：vstara）
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