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公共營養(yǎng)師考試真題-考試培訓(xùn)-教材-考試試題

一、名詞解釋

1.單糖

2.多糖

3.寡糖

4.膽固醇

5.微量元素

二、填空題

1.磷脂按其組成結(jié)構(gòu)可分為兩大類：()和()。

2.自然界中的脂肪酸幾乎都是含()的脂肪酸。

3.脂肪酸從結(jié)構(gòu)形式上可分為(，SFA)和(，USFA)。

4.USFA又分為(，MUFA)和(，PUFA)。

5.必需脂肪酸缺乏，可引起生長()、生殖()、皮膚()()等多種疾病。

6.膳食中淀粉的來源主要是()和()。

7.根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上的新的分類方法，多糖可分為()和()。

8.目前已知的幾種重要寡糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、()、低聚甘露糖和()等。

9.脂類包括()和()。

10.必需微量元素共分為三類：第一類為()的微量元素;第二類為人體可能必需的微量元素;第三類具有潛在毒性，低劑量時可能必需。

11.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)主要有：()、()和()。

12.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年男性鈣的適宜攝入量(AI)是()、鐵的參考攝入量(DRIs)男子是()、女子是()，可耐受最高攝入量(UL)是()。

13.在脂類中最重要的是()。

14.脂肪攝入過多，可導(dǎo)致：()、()、()、()和某些癌癥的發(fā)生。

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